『酵母スイーツ』

【オンライン書店ビーケーワン】今日入荷した本を見る

本日のちょっと気になる本はこちら。
「酵母」を育てるということにも興味があったけど、「あまみ」
についても考えさせられそう。非常に興味深いです。

酵母スイーツ ウエダ家、原田 めぐみ 他 (2007/10) 学陽書房 この商品の詳細を見る

自然のあちこちにある「あまみ」、さがそう ! 「あまみ」といっても、いろいろな
「あまみ」がありますが、健康のことを思うなら、できるだけナチュラルで、
からだにも心にもやさしいあまみを選びたいもの。米飴やメープルシロップ、
甘酒など、魅力的なあまみがさまざまにありますが、いま、注目を集めて
いるのが野生酵母を育てて自然素材から引き出す「あまみ」。身近にある
季節のくだものから野生の酵母や植物性乳酸菌を育て、発酵という自然の
プロセスとエネルギーをフルに活用して生まれる「あまみ」。その「あまみ」
から、市販のあまみ調味料などを越えた、質の高い、五感を刺激する豊かな
味わいの感動的なスイーツレシピが生まれました。
（Amazonより）

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